Quantcast
Channel: Probaj ovako!
Viewing all articles
Browse latest Browse all 139

Nadin kutak 28 - Čudesan svijet BOSILJKA, sorte i recepti

$
0
0


    🌿Bosiljak je široko poznata biljka. Koristi se u kuhinjama širom svijeta, a naročito u mediteranskoj. Njegov svjež miris i ukus čine ga savršenim dodatkom jelima poput tjestenine, salata, pizza i umaka. Bez njega, ne bi bilo klasičnog pesto umaka ili savršene caprese salate!
    🍃Osim kulinarske upotrebe, vrlo su poznata i njegova ljekovita svojstva; koristi se u tradicionalnoj medicini za smanjenje stresa i jačanje imunološkog sistema.        Pomaže kod probavnih smetnji, prehlade i stresa. Njegovo eterično ulje ima protuupalna i antibakterijska svojstva.
    🌿Također, može se koristiti i kao prirodni repelent. Njegov miris može odbiti mnoge nepoželjne insekte, pa je odličan dodatak svakom povrtnjaku, a različiti varijeteti ove biljke su pravi ukras u cvjetnjacima, začinskim gredicama, balkonskim žardinjerama.
    
🍃Iznenadilo me kada sam krenula u potragu za raznim sortama bosiljka. Pa to je pravo malo bogatsvo oblika, boja i mirisa! Postoje 62 dvije različite vrste.
    🌿Najpoznatiji su Genovese, (Ocimum basilicum) jačeg okusa i od njega radimo pesto Genovese, zatim talijanski ili slatki bosiljak većih listova i blažeg okusa, te tajlandski bosiljak, Ocimum basilicum var. thyrsiflora, najviše korišten u tajlandskoj kuhinji (slike ispod).






    Neke sorte imaju lišće veličine dlana (npr. Mamooth, Foglia di lattuga), a neke su kompaktnog rasta i tvore male grmiće 
sitnih listića (npr. Ocimum basilicum minimum, Piccolo).
    Također, boja lišća se kreće u rasponu od raznih nijansi zelene  do tamno crvenih nijansi (Red rubin, Osmin purple). 
    S veličinom listova, rastom i bojom biljke povezani su i miris i aroma. Tako se može naći i bosiljak s aromom limuna (citriodorum), cimeta (Cynnamonum) ili anisa (Licorice). 
    Raspon mogu proširiti i druge vrste bosiljka, kao što su Tulsi ili sveti bosiljak (O. sanctum) i afrički ili plavi bosiljak (O. kilimandscharicum).
    Limunski bosiljak (Ocimum basilicim citriodora) - osim za pesto, odličan uz ribu, piletinu, tikvice, u gin-tonicu, martiniju, čajevima, sorbetu, sladoledima, limunadi...


    Persian basil (perzijski bosiljak) posjeduje blagi okus citrusa i cimeta pa je ukusan u salsama, a isto kao i gornji sa slike, "Red rubin", je izvrstan dodatak salatama.

    Picolino ili Minimum je patuljastog rasta, ali je vrlo bogatog okusa. Aroma se ne gubi kuhanjem, pa se može koristiti u raznim umacima i jelima koja se duže kuhaju.

    Vrlo zanimljiv bosiljak "Pesto perpetuo", šarenih, dekorativnih listova. On ne cvate i stoga je uvijek spreman za pripremu pesta. Također ga odlikuje i malo bolja otpornost na hladnoću.


    Postoje i sterilni hibridi koji cvjetaju ali ne proizvode sjeme. Jedan od njih je i prekrasan "Wild Magic", trajni bosiljak čiji cvjetovi proizvode puno nektara za pčele.  
Cvjetovi se ne moraju uklanjati da bi biljci produžili vegetaciju. Naraste do 40-ak cm u visinu i svojim predivnim izgledom ukrašava svako mjesto gdje ga posadite, a vrlo je otporan na hladnoću.

 
    Od patuljastih vrsta je jako zanimljiv "Red ball". Također je sterilan može ga se pustiti da cvjeta koliko želi, listovi će i dalje biti jednako ukusni, a cvjetovi će biti na radost kukcima i oprašivačima u vrtu. Također, cvjetiće možete dodavati u salate.
Na slici je varijetet koji ima posebno velike listove: "Letuce leaf basil"

    Vjerojatno ste čuli za Tulsi, Hindusi tako nazivaju sveti bosiljak (Ocimum tenuiflorum) koji ima mnoge varijacije. 
Koristi se u ayurvedskoj medicini, u azijskoj kuhinji, za pripremu curry-a...



Recepti:

🍝 Klasični pesto od bosiljka

  • Svježi listovi bosiljka

  • Maslinovo ulje

  • Pinjoli

  • Parmezan

  • Češnjak
    Sastojke usitni u blenderu. Pesto koristi za tjestenine, bruschette ili kao umak za povrće.


🥗 Ljetna salata s bosiljkom

  • Rajčice, mozzarella, svježi bosiljak

  • Malo maslinovog ulja i balzamičnog octa
    Savršeno lagano i mirisno jelo za tople dane!


🍨 Sladoled od jagoda i bosiljka

Sastojci:

  • 300 g svježih jagoda

  • 10–12 listova svježeg bosiljka

  • 200 ml vrhnja za šlag

  • 200 ml kondenziranog mlijeka

  • 1 žlica limunovog soka

Priprema:

  1. Jagode i bosiljak usitni u blenderu.

  2. Umuti vrhnje u čvrsti šlag.

  3. Lagano umiješaj kondenzirano mlijeko, limunov sok i smjesu jagoda s bosiljkom.

  4. Ulij u posudu i zamrzni najmanje 4 sata.

Rezultat: osvježavajući, aromatični ljetni desert!


🌿 Tonik za lice od bosiljka

  • Šaka svježih listova bosiljka prokuhaj u vodi.

  • Kada se ohladi, procijedi i koristi kao prirodni tonik za umirivanje kože.


🍋 Osvježavajuća limunada s bosiljkom

  • Sok od limuna

  • Listići bosiljka

  • Med ili šećer po želji
    Sve izmiješaj i ohladi za savršen ljetni napitak.


🧴 Kupka od bosiljka

  • Šaku svježeg bosiljka stavi u vrećicu od gaze i ubaci u toplu kupku.
    Djeluje umirujuće na tijelo i duh!


🌿 Bosiljkovo ulje (aromatično ulje za jela)

  • Šaka svježeg bosiljka

  • 250 ml maslinovog ulja

Listove kratko blanširati, osušiti i smiksati s uljem. Procijedi kroz gazu.
Ulje čuvaj u hladnjaku – savršeno za salate, tjestenine i pizze!


💋 Domaći balzam za usne s bosiljkom

  • 1 žlica kokosovog ulja

  • 1 žlica pčelinjeg voska

  • 5-10 listova svježeg bosiljka

Otopi kokosovo ulje i vosak, dodaj sitno nasjeckani bosiljak, miješaj i ulij u malu posudicu. Hidrira usne i miriši predivno prirodno!

🌿 🌿 🌿


Viewing all articles
Browse latest Browse all 139

Latest Images



Latest Images

<script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>